本日はかぼちゃを使った北欧風のスープレシピです。きっかけはスーパーの広告チラシにかぼちゃ＆鮭のシチューが載っていたからです。これを北欧フィンランド風にアレンジしてみようとひらめき、フィンランド料理でサーモンスープ(LOHIKEITTO・ロヒケイット)が定番となっているようでが、これにかぼちゃをプラスしました。
かぼちゃを使った北欧風レシピ
かぼちゃを使ったレシピは沢山あります。スープ類なら、かぼちゃスープやカレーなど。今回、近所のスーパーの広告チラシにハロウィンにちなんだ「かぼちゃ」宣伝が入っていました。チラシの写真に載っていたかぼちゃと鮭のシチューをうちの旦那が見つけ、「これ食べたいから作って欲しい」とリクエストされました。ただのシチューの素入れるだけのおかずでは何となく一味物足りなさを感じ、そこで北欧フィンランドのサーモンスープ(ロヒケイット)をヒントにしてみました。
かぼちゃ入り！フィンランド風サーモンスープ
これから気温が下がっていく季節にピッタリのフィンランド風サーモンスープです。これに甘味のあるかぼちゃもプラスしているので、栄養もアップしつつ体はポカポカ温まります！北欧料理に欠かせないのはハーブのディルが一番のポイントです。
使った材料
サーモンはスーパーで買った日本海荒波の銀鮭を使います。ただ、骨付きなんですが・・・
- サーモン(日本海荒波の銀鮭)・・・6切れ ※本当は肉厚のノルウェー産がベスト
- じゃがいいも・・・5個
- にんじん・・・2本
- 玉ねぎ・・・2個 ※本来は長ネギを使うらしい。
- にんにく・・・3欠片
- かぼちゃ(坊ちゃんかぼちゃ)・・・1個
- 水・・・適量
- 牛乳・・・適量
- オリーブオイル・・・適量
- 市販のシチューの素・・・ほんの少し ※本当は生クリームの方がいい。
- コンソメ・・・2個
- クレイジーソルト・・・適量
- ディル(乾燥)・・・適量 ※もっと香りを楽しみたいなら生のディルがいい。
作り方
1.食べやすくカットしたじゃがいも、かぼちゃ、玉ねぎ、にんじん、そして細かくスライスしたにんにくを用意する。
2.大鍋にオリーブオイルを引き、スライスにんにく、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを焦がさないよう軽く炒める。
3.軽く炒めた後は水を半分加える。
4.沸騰したらサーモンを入れ、アクを取ってからコンソメを加える。
5.かぼちゃを加える。※煮崩れしやすいかぼちゃは後から入れるのがポイント。
6.じゃがいもやかぼちゃが柔らくなったら、市販のホワイトシチューの素をほんの少し加えてよく混ぜ、牛乳を入れて沸騰させないように弱火で煮込む。※市販のホワイトシチューの素を多くいれてしまうと普通のとろりシチューとなる。
7.クレイジーソルトで味を調えたら火を止め、ボウルに盛って乾燥ディルを加えたら完成。
普通の鮭のシチューとは一味の違うフィンランド風サーモンスープが簡単に出来てしまいます！意外とあっさりとした味なので、お年寄りの方も安心して召し上がれます。(サーモンの骨だけは注意してください。)
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