ヘルシーなココナッツチキンカレー

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本日の夕食はカレーライスで!

普通の中辛とはまた違う、まろやかでヘルシーなココナッツチキンカレーです。

普通の中辛とはまた違う、まろやかでヘルシーなココナッツチキンカレーです。

本日、日曜日の夕食はカレーライスに決定!我が家オリジナルの『ココナッツチキンカレー』のレシピをご紹介させていただきます。

ココナッツチキンカレー

***<材料/レシピ>***

<材料>

基本、我が家は家族4人分ですが、カレーなどの煮込み料理は必ず2日分作っておきます。そうすれば、次のごはんは楽です。

玉ねぎ
にんじん
ジャガイモ
ニンニク
ショウガ
鶏肉
トマトピューレ
岩塩
クミンパウダー
カレー粉
オリーブオイル
ココナッツミルク

<作り方>
①我が家の場合、市販のカレー粉(バーモンドカレー+ジャワカレー)のみではなく、他にショウガ・ニンニク・クミンパウダー・トマトピューレ・ココナッツをプラスします。これらの調味にて最後は一味違ったカレー風味となるのです。

①我が家の場合、市販のカレー粉(バーモンドカレー+ジャワカレー)のみではなく、他にショウガ・ニンニク・クミンパウダー・トマトピューレ・ココナッツミルクをプラスします。これらの調味にて最後は一味違ったカレー風味となるのです。

②玉ねぎ・ジャガイモ・ニンジン

②玉ねぎ・ジャガイモ・ニンジン

③鶏肉(国産銘柄 桜姫のもも肉使用)

③鶏肉(国産銘柄 桜姫のもも肉使用)

④先ほど②~③の材料をスライスした状態。

④先ほど②~③の材料をスライスした状態。

⑤大鍋にオリーブオイルを引いて熱したら、④をほんのキツネ色になるまで炒め、鶏肉も加える。(カットした鶏肉は、あらかじめ岩塩などで味付けしておいた方が後でうまみが増す。)

⑤大鍋にオリーブオイルを引いて熱したら、④をほんのキツネ色になるまで炒め、鶏肉も加える。(カットした鶏肉は、あらかじめ岩塩などで味付けしておいた方が後でうまみが増す。)

⑥全体的に火が通ったら、クミンパウダーを混ぜ、さらにトマトピューレ+水を加えてから中火でじっくり煮込む。約30~40分くらい。

⑥全体的に火が通ったら、クミンパウダーを混ぜ、さらにトマトピューレ+水を加えてから中火でじっくり煮込む。約30~40分くらい。

⑦具をしっかり煮込んだら弱火にし、バーモンドカレー+ジャワカレー粉(お好みの量)を入れる。さらに、カレー粉が完全に溶けたら仕上げにココナッツミルクを加えて混ぜる。これでOK!

⑦具をしっかり煮込んだら弱火にし、バーモンドカレー+ジャワカレー粉(お好みの量)を入れる。さらに、カレー粉が完全に溶けたら仕上げにココナッツミルクを加えて混ぜる。これでOK!

出来上がりのカレーライスにサラダをプラスして完成~♬

出来上がりのカレーライスにサラダをプラスして完成~♬

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