ヘルシーなココナッツチキンカレー

普通の中辛とはまた違う、まろやかでヘルシーなココナッツチキンカレーです。

①我が家の場合、市販のカレー粉（バーモンドカレー＋ジャワカレー）のみではなく、他にショウガ・ニンニク・クミンパウダー・トマトピューレ・ココナッツミルクをプラスします。これらの調味にて最後は一味違ったカレー風味となるのです。

②玉ねぎ・ジャガイモ・ニンジン

③鶏肉（国産銘柄 桜姫のもも肉使用）

④先ほど②～③の材料をスライスした状態。

⑤大鍋にオリーブオイルを引いて熱したら、④をほんのキツネ色になるまで炒め、鶏肉も加える。（カットした鶏肉は、あらかじめ岩塩などで味付けしておいた方が後でうまみが増す。）

⑥全体的に火が通ったら、クミンパウダーを混ぜ、さらにトマトピューレ＋水を加えてから中火でじっくり煮込む。約30～40分くらい。

⑦具をしっかり煮込んだら弱火にし、バーモンドカレー＋ジャワカレー粉（お好みの量）を入れる。さらに、カレー粉が完全に溶けたら仕上げにココナッツミルクを加えて混ぜる。これでOK！

出来上がりのカレーライスにサラダをプラスして完成～♬