義理の母のお話しによると、肉じゃが料理は簡単なようで、意外に難しいと言われています。独身男性が理想の結婚相手を探す条件の一つはまず料理が上手であることはもちろんでしょう。特に、相手の女性が肉じゃがを上手に作ることが出来れば、料理そのものは上手とみなされるらしいです。このような厳しい条件があったことは、結婚8年目の私はそのことを今頃知りました(笑)
いろいろな肉じゃがについて
肉じゃがは本当に煮物の中の定番です。肉じゃがの大好きな方やご家庭も多いと思います。ただ、作り方の基本は一緒だと思いますが、味付けや材料も好みが変わってくるし、関東と関西では違ってくるでしょう。関東はでは豚肉使用、関西では牛肉使用ですね。お肉が違うだけでも味も大きく変わります。
あっさり関東風の肉じゃがレシピ
それでは、今回は豚肉を使用した関東風の肉じゃがを作ってみました。我が家の料理は基本的にあっさり味にすることが多いです。理由は、まず義父は糖尿病予防と泌尿器系、義母は高血圧予防、狭心症と不整脈のダンナには高血圧予防のため、薄味にしたり、あっさり味に調整する必要があるからです。[su_highlight background=”#ecff99″]健康な人も、特に肌の美容を考えるなら、なるべく薄味にし、素材を生かすレシピに切り替えた方が良いそうです。濃い味を続けると肌が黒ずむらしいです。[/su_highlight]
材料/調味料
- 新じゃが
- 玉ねぎ
- にんじん
- こんにゃく
- 豚しゃぶしゃぶ肉
- 白だし醤油
- 醤油
- みりん
- 砂糖(我が家はマスコバ糖を使用)
- 水
- ごま油
レシピ
1.ごま油を引いてよく熱した大鍋に、すでにカットしたこんにゃく(今回は糸こんにゃく風にカット)・玉ねぎ・にんじん・新じゃがを加えて炒める。
2.炒めた後、砂糖・みりん・白だし醤油・醤油・水を加えてからよく煮る。
[su_label type=”important”]ポイント[/su_label]我が家の場合は砂糖の甘さやや控えめ、白だし醤油をベースに醤油はほんの隠し味で調整しています。
3.具が柔らかくなってきたら、最後に豚しゃぶしゃぶしゃぶ肉を加え、きちんと火を通してからガスを止める。
[su_label type=”important”]ポイント[/su_label]豚しゃぶしゃぶ肉は丁寧に広げ、菜箸で一枚ずつ汁になじませるようにする。
完成！
完成しました。さあ、家族4人分に盛り付けます。今回のレシピで作って試食した結果、義理両親もダンナも大好評でした。本当に喜んでくれて良かったです。
ブログを見て下さりありがとうございました。
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