清瀬(東京都)の野菜直売所で買った旬の野菜を使った超簡単レシピ

畑の多い郊外に住んでいると、近くに農家の野菜直売所が数軒あります。いつも清瀬の方で散歩しながら各野菜直売所にも寄っていろんな野菜を買って帰ります。野菜直売所巡りはその日にどんなものがあるのか結構楽しみがあります。今回はカリフラワー、ルッコラ、紫蘇の実を使った超簡単レシピの例をご紹介します。

清瀬の野菜直売所で買った旬の野菜

カリフラワー

カリフラワーはブロッコリーの突然変異で出来上がった野菜です。どちらもキャベツからの突然変異です。カリフラワーは低カロリーでダイエットに最適であること、また意外なことにビタミンCなど豊富なので免疫力を高めてくれる野菜なのです。

カリフラワー&ルッコラサラダ レシピ

野菜直売所で買った、カリフラワーとルッコラで超簡単サラダを作りました。

清瀬の野菜直売所で見つけたルッコラ(伊: Rucola、Eruca vesicaria)は、アブラナ科の1種で地中海沿岸原産の一年草であり、葉野菜・ハーブです。ビタミンC、E、カルシウムが豊富なのでパスタやサラダに最高です。

材料
  • カリフラワー・・・1個
  • ルッコラ・・・1袋
  • マヨネーズ・・・適量
  • オリーブ油・・・適量
  • レモン汁・・・ティースプーン2杯
  • 調理酢・・・適量
  • 塩・コショウ・・・少々
  • えごまの実・・・適量
作り方
1.ブロッコリーを食べやすくカットし、沸騰した鍋で約1−2分茹でる。

1.ブロッコリーを食べやすくカットし、沸騰した鍋で約1−2分茹でる。

2.ボールにマヨネーズ、オリーブ油、レモン汁、調理酢、塩、コショウを加えて混ぜる。

2.ボールにマヨネーズ、オリーブ油、レモン汁、調理酢、塩、コショウを加えて混ぜる。

3.ボールに茹でたカリフラワー、えごまの実をふりかけて和える。その後、カット済みのルッコラが盛っている皿にかけて完成。

3.ボールに茹でたカリフラワー、えごまの実をふりかけて和える。その後、カット済みのルッコラが盛っている皿にかけて完成。

紫蘇(しそ)の実

清瀬の野菜直売所で見つけて買った紫蘇(しそ)の実です。紫蘇の実はちょうど9月頃が旬です。一般的な調理はお刺身の飾り、塩漬け・醤油漬けなどでおにぎりや漬物に混ぜたり、佃煮、油炒めなどに使われます。

紫蘇の実を使ったすし飯 レシピ 薬味たっぷり枕崎産のかつお漬け丼

こちらの写真は、生活クラブで買っている枕崎産の生かつお漬け丼です。周りには沢山の薬味を贅沢に加えました。下のすし飯は野菜直売所で買った紫蘇の実を和えています。

材料(4人前)
  • 生活クラブ 枕崎産かつお丼の具(2人前)・・・2袋
  • 米・・・4合
  • 水・・・適量
  • すし酢・・・適量
  • 紫蘇の実・・・適量
  • えごまの実・・・適量
  • みょうが・・・4個
  • 生姜・・・適量
  • 刻み海苔・・・適量
  • 青ネギ・・・適量
作り方
1.すし飯にほぐした紫蘇の実、えごまの実、刻み生姜、みょうがを加えて混ぜる。

1.すし飯にほぐした紫蘇の実、えごまの実、刻み生姜、みょうがを加えて混ぜる。

2.器に盛り、刻み海苔をパラパラかける。

2.器に盛り、刻み海苔をパラパラかける。

3.流水解凍した枕崎産のかつお丼の具をすし飯にのせ、最後に各薬味をトッピングして完成。

3.流水解凍した枕崎産のかつお丼の具をすし飯にのせ、最後に各薬味をトッピングして完成。

以上、ザッと2つの超簡単過ぎるレシピを載せました。是非、何かにご参考下さい。

ブログを見てくださりありがとうございました🍂
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