忙しい人や面倒な人にも簡単に作り置きができるレシピをご紹介します。案外、メインであるおかずが決まっても副菜に悩むこともあったりします。または、職場や学校、ピクニックなどのお弁当の付け合わせにも。副菜でも満足感を求めるなら定番のマカロニサラダもその一品ではないでしょうか。そこで、我が家風のマカロニサラダをご紹介します。
野菜たっぷりのスクリューマカロニサラダ
マカロニサラダのイメージは、子供の頃の商店街にあったお総菜屋さん、デパートの食品売り場にあるサラダ・お惣菜コーナーとかです。基本はマヨネーズをベースに作りますが、お店やご家庭によって具材や味付けも個性あると思います。
さて、我が家のマカロニサラダはスクリューマカロニを使い、野菜や黒オリーブの実を加え、塩・こしょう、酢、オリーブオイル、そしてマヨネーズ風味に仕上げました。
使用した材料・調味料
- スクリューマカロニ※ 100ｇ
- キャベツ 適量
- にんじん(小) 1本
- きゅうり 1本
- 黒オリーブの実 適量
- オリーブオイル 適量
- 塩
- こしょう 少々
- 酢 小さじ1
- マヨネーズ 適量
※スクリューマカロニは生活クラブのものを使っています。北米産のデュラム小麦のセモリナが原料。ソースやオイルが絡みやすい形状です。ユーザーのクチコミ評価も高いです。生活クラブについてご興味があればリンクをしておきます。
作り方
①きゅうりを薄くスライスし、軽く塩をふってキッチンペーパーで水気を取る。
②にんじんも細かく千切りにし、耐熱容器に入れてラップしてレンジでゆでる。
③キャベツ千切りし、キッチンペーパーで水気を取る。
④黒オリーブの実を薄めに切る。
⑤マカロニは鍋にお湯を沸かしてティースプーン1杯ほどの塩を加え、袋の表示時間通りにゆでてざる上げしておく。
※本品の場合はゆで4分
⑥ボウルに野菜とオリーブの実を入れて混ぜ合わる。次に塩とこしょうをほんの少し、酢、オリーブオイルを少し加えて混ぜる。
⑦冷めたマカロニは別の容器に移し、オリーブオイルを入れてくっつかないようにほぐす。
⑧マカロニに⑥を入れ、マヨネーズを少しずつ加えて調整しながらて全体にゆきわたるように混ぜる。
⑨完成した後、冷蔵庫に保存して食べる時に小皿などに盛る。
ひとこと
今回のスクリューマカロニサラダは野菜中心でしたが、さらにハムなど加えたりするといっそう美味しくなるでしょう。夜のワインのおつまみにも良さそうです。
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