本日のレシピ あっさり!ヘルシーなおかず2品【ご飯を抑えられる!】

本日は、オリジナルレシピを2品とも紹介します。両方とも野菜の多いあっさりしたおかずですので、なるべくカロリーを抑えたいし、ヘルシーながらもガッツリ!食べたい人にはいいかもしれません。まず、1品目は体が温まる春雨入り鶏団子スープ、2品目はポテトとキャベツのサラダです。両おかずのみで、炭水化物ご飯を十分抑えることが可能。

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特に晩御飯は出来れば炭水化物を抑えたい!

「最近、脂っこいものや炭水化物を取り過ぎているかもしれない。でも、おかずは低カロリーのものや量を減らすにも空腹感が残ると、今晩はお腹がグーグーして眠れないかもしれない。」そうならないように晩御飯のおかずを工夫することが大切でよすね。

そこで、食欲が抑えられない人にピッタリのヘルシーレシピをこれからご紹介します。

春雨入りの鶏団子スープ レシピ

まず、1品目の春雨入り鶏団子スープからいきましょう!

春雨入り鶏団子スープ

スープは塩分控えめのあっさり、低カロリーの鶏団子、ニラや豆入りのもやしなどが入って野菜も取れるし、緑豆で作られている春雨をプラスすれば満腹感が得られます。これはご飯不要!

材料

A材料
  • 春雨・・・(1人あたり30g)
  • にんじん・・・2本
  • ニラ・・・2束
  • もやし・・・適量
  • 刻みしょうが・・・適量(スープの出汁)
  • 玉ねぎ・・・半分(スープの出汁)
  • ねぎ・・・3本
  • コンソメ(スティックタイプ)・・・2本
  • 塩・・・適量
  • コショウ・・・少々
  • 醤油・・・隠し味程度
  • ごま油・・・数滴
B材料
  • 鶏ひき肉・・・適量
  • みじん切りの玉ねぎ・・・玉ねぎの半分の量
  • みじん切りの長ねぎ・・・1本
  • すりおろししょうが・・・適量
  • 塩コショウ・・・少々
  • 醤油・・・隠し味程度
  • 卵・・・1個
  • ごま油・・・ほんの数滴
  • 小麦粉・・・適量

作り方

1.まず、ボールにB材料を加え、よくこねておく。

2.スープの素を作る。ここでは、スライスしたにんじん、玉ねぎ、長ネギ、刻みしょうが、コンソメを加えている。

2.スープの素を作る。ここでは、スライスしたにんじん、玉ねぎ、長ネギ、刻みしょうが、コンソメを加えている。

3.沸騰し始めたら、鶏団子を丸めて加え、肉に火が通ったら、ニラと豆もやしを加え、醤油と塩コショウ少々で味を調える。仕上げに香りにごま油を数滴垂らす。

3.沸騰し始めたら、鶏団子を丸めて加え、肉に火が通ったら、ニラと豆もやしを加え、醤油と塩コショウ少々で味を調える。仕上げに香りにごま油を数滴垂らす。

4.鍋が完成したら、別のお湯が沸いた小鍋に春雨を2~3分茹でる。

4.鍋が完成したら、別のお湯が沸いた小鍋に春雨を2~3分茹でる。

5.茹で上がった春雨を笊に移して冷水に浸し、しっかり水を切る。

5.茹で上がった春雨を笊に移して冷水に浸し、しっかり水を切る。

6.各器に春雨を小分けし、その上にスープを盛る。

6.各器に春雨を小分けし、その上にスープを盛る。

完成!

完成!

ポテトとキャベツのサラダ レシピ

2品目は、ポテトとキャベツのサラダです。

ポテトとキャベツのサラダ

注目するポイントとは、まず味付けは基本マヨネーズがベースではありますが、若干抑えている部分です。これにオリーブオイルとレモン汁、ハーブ(乾燥ディル)をプラスしているのであっさりした味に仕上げています。さらにビタミンCを含むジャガイモ、胸焼けや胃腸の健康をキープしてくれるキャベツ、悪玉コレステロールを抑えたり食物繊維を含む黒オリーブの実などをプラスしています。

材料

  • キャベツ・・・4分の1カットしたもの
  • きゅうり・・・1本
  • じゃがいも(小)・・・5個
  • オリーブの実・・・適量
  • マヨネーズ・・・少し
  • オリーブオイル・・・適量
  • レモン汁・・・数滴
  • クレイジーソルト・・・少々
  • ディル・・・適量

作り方

1.キャベツの千切りをする。

1.キャベツの千切りをする。

2.きゅうりを薄くスライスする。

2.きゅうりを薄くスライスする。

3。茹でたポテトをつぶし、クレイジーソルトを少々ふる。

3。茹でたポテトをつぶし、クレイジーソルトを少々ふる。

4.千切りキャベツ、スライスしたきゅうり、オリーブの実を加え、レモン汁少々、マヨネーズを少し加えて混ぜわせる。

4.千切りキャベツ、スライスしたきゅうり、オリーブの実を加え、レモン汁少々、マヨネーズを少し加えて混ぜわせる。

5.仕上げに乾燥ディル加えて混ぜわせる。

5.仕上げに乾燥ディル加えて混ぜわせる。

お皿に盛って完成!

お皿に盛って完成!

これらの2品ですが、肥満体で軽い糖尿病の義父がこのおかずを食べたら「お腹が結構膨れあがるから、ご飯はいらない。」とのこと。それだけ、ご飯などの炭水化物が抑えられますから、ぜひ、このレシピをご参考にお試し下さい。

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