おせち料理を食べた締めにはお雑煮は欠かせません。お雑煮の中には必ずお餅を入れますが、我が家もずっとそうしてきました。しかし、80歳を超える義母と同居していまして、ひとつ気になるのは高齢者の喉にお餅が詰まりやすいこと。新年明けた時期は最も気を遣う必要もあって、今回はお餅の代わりにそば団子を作ってお雑煮に入れてみました。
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そば団子を使ったお雑煮を作る！
今回のお雑煮はそば団子入りと、今までとは違った形です。もう一つ、お餅の代わりになるものは、生麩もおすすめです！また、具材も白菜やにんじん、大根といったやわらかい根菜は歯の弱い高齢者にとっても優しいです。
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材料（作りやすい分量にて）
そば団子の材料
- そば粉 250ｇ
- 国産小麦粉小麦粉(薄力粉) 150ｇ
- 水 適量
雑煮の材料
- 大根 400g
- にんじん 1本
- 白菜 葉っぱ4枚
- 雑煮用の鶏肉こま切れ 2パック(約400ｇ)
- かまぼこ 80ｇ
- 生麩 130ｇ(1個)
- 白だし 適量
- 醤油 適量
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
今、我が家で使っている調味料はタケサンの醤油や白だし、三河みりんです。これらを使うことによって上品でコクのあるだし汁が簡単に出来ます。煮物やおつゆを作る際、とてもおすすめです！
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作り方
そば団子を作る
①ボウルにそば粉と小麦粉を混ぜ合わせ、水を少しずつ加えながら耳たぶくらいのかたさに練り混ぜて生地を作る。
②沸騰した鍋に団子を入れ、浮いてきたら火が通ったサイン。
雑煮を作る
①沸騰した鍋に野菜や鶏肉を入れて煮る。
②具材に火が通ったら、酒、みりん、白だし、醤油を入れる。
③そば団子、生麩を入れて2～3分くらい煮る。
④器に盛り、仕上げにかまぼこをのせる。
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ひとこと
そば団子は雑煮以外に、スイーツのお汁粉にも入れても美味しかったです。
記事をご覧いただきありがとうございます。
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